蜜雪冰城，這個(gè)1997 年起步于二線城市、與早已倒下的“快三秒”、“避風(fēng)塘”同齡的品牌，經(jīng)歷了行業(yè)一波又一波的洗牌后，依然生機(jī)盎然。把獨(dú)有的甜蜜感粉紅色logo鋪到了全國(guó) 20 余個(gè)省份，現(xiàn)已擁有 2600 多家店面，在北上廣等一線城市都能看見它的身影。
▲城市里隨處可見的粉紅logo
強(qiáng)勢(shì)整合供應(yīng)鏈，性價(jià)比俘獲千萬(wàn)顧客
2 元的冰淇淋， 4 元的燕麥牛奶……蜜雪冰城 6 元封頂?shù)膯纹穬r(jià)格也讓不少人對(duì)它“沉迷”低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)而不屑，但對(duì)能把低價(jià)做成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并且活了 20 年(活的滋潤(rùn))的蜜雪冰城而言，“低價(jià)得起”就是它跑贏競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的殺手锏。低價(jià)源于它強(qiáng)大的上游供應(yīng)鏈整合能力，蜜雪冰城與茶山和加工企業(yè)有著深度的合作。原料大量輸出、且質(zhì)量不變，是蜜雪冰城持續(xù)低價(jià)保留的本錢。當(dāng)其他品牌效仿走低價(jià)路線時(shí)，沒(méi)有如此強(qiáng)大供應(yīng)鏈的加持，無(wú)異于本身把本身逼上絕路。
▲依靠強(qiáng)大的供應(yīng)鏈提供超低價(jià)格的冰淇淋搶占市場(chǎng)
但，隨著越來(lái)越快的拓展步伐和消費(fèi)者習(xí)慣的改變，蜜雪冰城迎來(lái)一個(gè)核心問(wèn)題——迅速擴(kuò)張的連鎖模式如何運(yùn)營(yíng)。蜜雪冰城現(xiàn)有92%的門店都是特許加盟店，且加盟店的規(guī)模效應(yīng)顯著，一個(gè)典型例子是——蜜雪冰城某年秋冬季新品“皇家奶茶”，一經(jīng)開放給特許經(jīng)營(yíng)客戶， 2000 件奶茶原料 30 分鐘內(nèi)被搶購(gòu)一空。加盟熱情可見一斑。
但隨之而來(lái)的是總部對(duì)門店運(yùn)營(yíng)辦理的疲軟，后端強(qiáng)大供應(yīng)鏈能力的支撐下，前端門店尺度化運(yùn)營(yíng)卻跟不上，總部也缺乏對(duì)各門店的運(yùn)營(yíng)辦理能力：
門店前端：
·全手工收銀 ，無(wú)法記錄門店銷售情況，每天通過(guò)盤點(diǎn)杯子數(shù)量反推營(yíng)業(yè)額，費(fèi)力又易出錯(cuò)。
·缺乏互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的促銷手段，也無(wú)法做精準(zhǔn)會(huì)員營(yíng)銷，價(jià)格優(yōu)勢(shì)已被慢慢弱化。
辦理后端：
·辦理總部無(wú)法實(shí)時(shí)收取各門店?duì)I業(yè)數(shù)據(jù)，需一層層匯總上報(bào)，，耗費(fèi)人力和時(shí)間成本，辦理層無(wú)法對(duì)各區(qū)域、各商圈門店經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)。
·區(qū)域運(yùn)營(yíng)人員常年奔忙各地辦理加盟店經(jīng)營(yíng)，不能及時(shí)拿到加盟店的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，無(wú)法了解加盟店的實(shí)際庫(kù)存和銷售情況，無(wú)法防止加盟商串貨;
·加盟商報(bào)貨數(shù)量龐大，傳統(tǒng)報(bào)貨易出錯(cuò)，造成總部庫(kù)存和資金損失。
實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)流程尺度化、規(guī)范化、一體化的辦理，是蜜雪冰城博得持續(xù)發(fā)展要解決的問(wèn)題，而這也是甩手掌柜十余年來(lái)專注研究的課題，這些就是甩手掌柜與蜜雪冰城合作的基礎(chǔ)。甩手掌柜——小店大連鎖互聯(lián)網(wǎng)化運(yùn)營(yíng)專家，現(xiàn)已上線了200+蜜雪冰城門店，助力蜜雪冰城實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)辦理：
門店前端業(yè)務(wù)：
·甩手掌柜為門店提供高效全渠道收款，實(shí)現(xiàn)掃碼秒收款，并記錄每筆銷售信息。降低員工工作強(qiáng)度，提高工作效率，解放財(cái)務(wù)。
·支持豐富促銷方案，促銷效果數(shù)據(jù)可視化分析，提升門店?duì)I業(yè)額;儲(chǔ)值卡辦理，幫門店和企業(yè)迅速回籠資金;收銀系統(tǒng)記錄顧客信息及消費(fèi)習(xí)慣，幫手制定會(huì)員精準(zhǔn)營(yíng)銷策略。
后端辦理上：
·甩手掌柜打通企業(yè)各業(yè)務(wù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)，把各門店?duì)I業(yè)數(shù)據(jù)與企業(yè)總部數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)匯總，無(wú)需人工統(tǒng)計(jì)，提供手機(jī)端、PC端、收銀終端等多種途徑的報(bào)表查詢，讓總部辦理者隨時(shí)掌控門店經(jīng)營(yíng)狀況。
·移動(dòng)巡檢摒棄傳統(tǒng)紙質(zhì)巡檢的滯后和隨意性，讓運(yùn)營(yíng)專員實(shí)時(shí)報(bào)告請(qǐng)示各門店經(jīng)營(yíng)狀況;更提供針對(duì)加盟商的業(yè)績(jī)辦理系統(tǒng)，讓運(yùn)營(yíng)者時(shí)刻掌控所轄區(qū)域各加盟店的庫(kù)存和銷售情況，指導(dǎo)加盟店經(jīng)營(yíng)。
·以便利快捷的手機(jī)報(bào)貨代替?zhèn)鹘y(tǒng)方式，讓加盟店隨時(shí)報(bào)貨，線上付款。
如今，一個(gè)做了 20 年的老牌茶飲店，即將在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代再次揚(yáng)帆遠(yuǎn)征，甩手掌柜將規(guī)劃并實(shí)施建立一套完美的連鎖運(yùn)營(yíng)體系，為蜜雪冰城持續(xù)生猛發(fā)展提供夯實(shí)的基礎(chǔ)!
