相較于歐美等國(guó)家，連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)在中國(guó)起步要晚得很多，而且水果規(guī)模化種植至今也相當(dāng)落后，但中國(guó)卻誕生了史無(wú)前例的百果園這樣的水果專(zhuān)營(yíng)連鎖企業(yè)。
截止目前，百果園門(mén)店數(shù)在中國(guó)已達(dá)2600多家，并以每天新開(kāi)4-5家店速度擴(kuò)張中。在百果園的帶動(dòng)下，大大小小的水果專(zhuān)業(yè)店在中國(guó)遍地開(kāi)花，可謂對(duì)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)產(chǎn)生了深刻的影響。
這是巧合，還是發(fā)展必然？其中原因到底何在？通過(guò)走訪(fǎng)中國(guó)和百果園，我們發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵因素有三：
1
創(chuàng)始人勇于探索的精神
沒(méi)有創(chuàng)始人余惠勇身上那股不服輸?shù)捻g勁，或就沒(méi)有如今的百果園。中國(guó)人常說(shuō)“人定勝天”，余惠勇就是這樣的人。2002年，他開(kāi)出第一家水果連鎖特許專(zhuān)賣(mài)店。在此之前，余惠勇曾對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)做過(guò)深入研究，但無(wú)論是放眼全世界還是尋求專(zhuān)家論證——水果連鎖經(jīng)營(yíng)既沒(méi)有先例，也似乎沒(méi)有成功的可能性。連鎖經(jīng)營(yíng)要求的標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制管理與水果這一產(chǎn)品特性存在著天然矛盾。水果從脫離母體那一刻起就在不斷地走向終點(diǎn)，對(duì)動(dòng)態(tài)的水果進(jìn)行管理說(shuō)是連鎖經(jīng)營(yíng)的噩夢(mèng)都不為過(guò)。
不過(guò)余惠勇似乎喜歡挑戰(zhàn)，尤其是在他人看來(lái)不可能的事情。倔強(qiáng)的他認(rèn)為，過(guò)去沒(méi)有先例，肯定是因?yàn)樘y，那這也意味著機(jī)會(huì)。而且，西方?jīng)]有做成的事情，不代表中國(guó)就做不成。無(wú)論與否，我必須要把水果連鎖這一事業(yè)干成。這一干，余惠勇沒(méi)有給自己留任何退路。當(dāng)時(shí)，余惠勇把自己此前創(chuàng)業(yè)的第一桶金，全部投入到了水果連鎖這一前途未卜的事業(yè)里。
歷經(jīng)7年的連續(xù)虧損，也是艱辛探索的7年，畢竟在一個(gè)從未有前人開(kāi)拓的領(lǐng)域，還要打破水果這一世界性經(jīng)營(yíng)難題，對(duì)于整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)都是一件極為困難的事情，對(duì)余惠勇和他的團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)更是如此。而后，百果園開(kāi)始實(shí)現(xiàn)盈利，并取得了質(zhì)的飛躍。2016年，百果園年銷(xiāo)售額達(dá)60億元。預(yù)計(jì)到2017年底，百果園將完成近85億元的銷(xiāo)售額。
即使是現(xiàn)在來(lái)看，沒(méi)有余惠勇和他團(tuán)隊(duì)的敢于挑戰(zhàn)、勇于探索的開(kāi)創(chuàng)精神，其他的一切都無(wú)從談起。
2
天時(shí)地利人和的地利因素
除了“事在人為”，中國(guó)還有一個(gè)諺語(yǔ)叫做“天時(shí)地利人和”；地利在余惠勇的水果連鎖事業(yè)開(kāi)拓當(dāng)中起到了至關(guān)重要的作用。2002年，也恰是中國(guó)城市化進(jìn)程加速的開(kāi)篇年，人口大量持續(xù)地向城市遷移，中國(guó)城市人口快速增多，城市規(guī)模擴(kuò)張迅速。城鎮(zhèn)居民比重上升、人口密度增加，購(gòu)買(mǎi)力向中心區(qū)域集中，為連鎖企業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張?zhí)峁┝丝赡苄院捅憷浴?/FONT>
以7-eleven在全球分布情況為例，北美和歐洲雖然在經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平方面處于全球領(lǐng)先，但由于人口密度較低，便利超市的發(fā)展情況并不理想。與此相對(duì)，亞洲地區(qū)受益于較高的人口密度，便利超市行業(yè)得以蓬勃發(fā)展。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，就城市人口來(lái)說(shuō)，中國(guó)的城市人口是全球最多的。高密度的城市人口形成了高容積率的規(guī)?；鐓^(qū)，為百果園的連鎖經(jīng)營(yíng)所需要的規(guī)?；峁┝肆己玫幕A(chǔ)。
與此同時(shí)，城市化的加速勢(shì)必與人們生活水平、消費(fèi)能力的提升是相對(duì)應(yīng)的，具有一定收入水平的人口為百果園連鎖店的發(fā)展提供了市場(chǎng)保證。隨著人們工作節(jié)奏加快以及生活要求提高，消費(fèi)者希望購(gòu)物如購(gòu)買(mǎi)水果能更方便、可靠，百果園的連鎖經(jīng)營(yíng)正是適應(yīng)了這種變化而得到發(fā)展。
3
天時(shí)，中國(guó)人的獨(dú)特消費(fèi)觀
百果園將水果視為“情感商品”，這與中國(guó)人的獨(dú)特消費(fèi)觀念不無(wú)關(guān)系。好吃的水果是自然的，也是“愉悅”的。以百果園為例，它所服務(wù)的人群以家庭婦女居多，她們注重家庭，在意生活品質(zhì)，家庭消費(fèi)水果居多，與家人共同分享水果美味。
除卻愉悅，在中國(guó)人看來(lái)，水果還可以養(yǎng)生，這就涉及到中國(guó)巨大的送禮市場(chǎng)。水果除了家庭消費(fèi)，很多中國(guó)人還將水果作為禮品送給親朋好友，水果送禮這一習(xí)慣在中國(guó)不僅常見(jiàn)，而且無(wú)可取代。
還有個(gè)重要的消費(fèi)觀就是中國(guó)近年來(lái)的消費(fèi)升級(jí)。如今中國(guó)消費(fèi)者的收入是10年前的3.5倍以上，收入增加及消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的要求提高，也讓越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞優(yōu)質(zhì)的國(guó)外進(jìn)口水果。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2015年，中國(guó)進(jìn)口水果總貨值就超過(guò)60億美元，同比上升17%，是近十年來(lái)水果進(jìn)口數(shù)量最多的一年。
顯而易見(jiàn)，無(wú)論是中國(guó)獨(dú)特的消費(fèi)觀念，還是中國(guó)消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)進(jìn)口水果的需求，越來(lái)越多的國(guó)外水果巨頭正在加速拓展中國(guó)市場(chǎng)。
