2014年10月15日，2014年第91屆中國秋季糖酒會在重慶閉幕。本屆糖酒會的種種信息顯示，酒業(yè)進入調(diào)整期后銷售增長將趨于平緩，同時消費主力從政府團購轉(zhuǎn)為大眾消費。

　　有關(guān)專家表示，在營銷方面，這兩個轉(zhuǎn)變將對酒廠和經(jīng)銷商提出更高要求，無論是產(chǎn)品研發(fā)還是渠道建設(shè)，精準化都是大勢所趨。

　　營銷式變革成共識

　　2014年披露的白酒上市公司半年報數(shù)據(jù)顯示，16家上市酒企中，15家凈利潤增速下降，其中水井坊、酒鬼酒、皇臺酒業(yè)出現(xiàn)虧損。面對需求不足這一最主要的沖擊，幾乎所有酒企都在半年報中提到，自身正在對銷售模式進行調(diào)整。

　　目前，各大酒企都在使出渾身解數(shù)進行營銷模式的革新。作為白酒上市企業(yè)中唯一一家業(yè)績幾乎沒有下滑的公司，茅臺在提升管理、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、深耕市場等方面做了大量的工作，通過不斷向市場放量搶占份額，還投資2500萬元與大股東等關(guān)聯(lián)方合資成立電商平臺。

　　瀘州老窖則聯(lián)合酒仙網(wǎng)推出基于互聯(lián)網(wǎng)需求的產(chǎn)品三人炫”，擴大在電商領(lǐng)域的布局，還擬出資4200萬元成立瀘州老窖電子商務(wù)股份有限公司。

　　汾酒也提出以新思維推動變革。目前汾酒集團已經(jīng)開啟了新一輪的O2O電商模式，并且在上海展開了示范點。2014秋季糖酒會汾酒集團經(jīng)銷商大會上，汾酒董事長李秋喜表示，下一步，精神世界、物質(zhì)世界、互聯(lián)網(wǎng)世界將徹底打通，線上線下融為一體。白酒產(chǎn)業(yè)必須以‘新世界思維’來推動改革創(chuàng)新。”

　　汾酒銷售公司總經(jīng)理劉衛(wèi)華也表示，過去汾酒加速快跑走進了百億俱樂部，未來汾酒將繼續(xù)強化汾酒的文化內(nèi)涵。汾酒還將繼續(xù)實施全國化戰(zhàn)略，預(yù)計3-5年完成搶占80個以上核心城市的目標。

　　此外，西鳳古酒更是聲稱要將消費者需求作為營銷原點，拓展多類型細分市場，如婚慶市場、高考狀元慶功酒市場、壽宴市場、廠區(qū)市場、勞保市場、校園市場等。

　　大數(shù)據(jù)助力精準營銷

　　以往很多酒企營銷時，并不知道酒去哪兒了，本質(zhì)原因是酒企沒有重視消費者，還停留在關(guān)心酒有沒有賣出去的層面。但隨著移動互聯(lián)網(wǎng)時代的來臨，消費者的消費需求呈現(xiàn)出個性化特征。此時，大數(shù)據(jù)就可為酒業(yè)精準化營銷提供有力支持。

　　本屆糖酒會上，大數(shù)據(jù)營銷也成為熱詞。在全國糖酒商品交易會辦公室、華夏酒報社等主辦的跨界·融合·創(chuàng)新”主題論壇上，百度咨詢部行業(yè)總監(jiān)鄭佳珣分享了百度搜索大數(shù)據(jù)平臺針對行業(yè)的統(tǒng)計結(jié)果：白酒受眾人群主要是有消費能力的中年人，關(guān)注投資理財、汽車軍事；洋酒受眾主要是年輕族群，同時關(guān)注奢侈品、游戲、體育；葡萄酒受眾偏女性，關(guān)注護膚美容、香水；啤酒受眾也是年輕族群，關(guān)注旅游、音樂和體育運動。

　　在白酒營銷專家白玉峰看來，未來的白酒行業(yè)是得消費者得天下的時代。如何獲得消費者的芳心，首先要了解消費者。通過搭建O2O平臺，酒企、渠道商能獲得消費者的購買信息。通過分析這些數(shù)據(jù)，就能了解消費者的愛好、習(xí)慣等影響購買行為的核心要素，據(jù)此再進行有目的的推送，才會極大地激發(fā)市場的消費潛力。

　　簡單地說，就是消費者需要什么，廠家就生產(chǎn)什么，真正以消費者的需求為導(dǎo)向，而并非以公務(wù)消費或廠家推廣為導(dǎo)向。因此，大數(shù)據(jù)是非常好的工具。”

　　酒仙網(wǎng)郝鴻峰也表示，做精準化營銷將成為互聯(lián)網(wǎng)時代酒企營銷的核心。未來的營銷模式將變?yōu)槔刃停豪没ヂ?lián)網(wǎng)的放大效應(yīng)，找準受眾人群，以口碑推動，一傳十，十傳百，而這種營銷模式的成本幾乎為零。酒仙網(wǎng)已經(jīng)搭建起了自己的全網(wǎng)時代營銷渠道，并將更進一步和酒企合作，聯(lián)合打造酒類行業(yè)的小米品牌。”

　　白酒消費趨向大眾化

　　處于調(diào)整期的白酒行業(yè)開始反思行業(yè)存在的諸多問題，不少業(yè)內(nèi)人士認為，推動白酒消費適應(yīng)大眾化消費趨勢，是解決這些問題的根本，各大酒企也因此紛紛布局大眾酒。

　　10月10日，在重慶秋季糖酒會期間，茅臺重點展示了四款系列酒，漢醬、仁酒主要針對中端人群，王子、迎賓面向中低端市場。未來的茅臺四醬，從戰(zhàn)略上定位，它會成為茅臺股份公司重要的戰(zhàn)略、經(jīng)濟增長極。”貴州茅臺總經(jīng)理助理、茅臺銷售公司總經(jīng)理王崇琳表示，四醬針對大眾市場，目前已有相應(yīng)的市場基礎(chǔ)。2015年3月份以后，新品將逐漸亮相。

　　汾酒也對其旗下三大品牌(汾酒、竹葉青、杏花村)重新定位。汾酒(老白汾、青花汾等)致力于成為世界級的文化名酒，主要針對30—55歲的消費群體；竹葉青定位于養(yǎng)生名酒，針對中老年消費群體；而杏花村定位于最受喜愛的大眾產(chǎn)品，并進行大規(guī)模的個性化、時尚化開發(fā)，滿足不同階層和年輕消費群體的飲酒習(xí)慣。

　　在糖煙酒周刊雜志社發(fā)起并主辦的中國民酒發(fā)展高峰論壇上，中國糖業(yè)酒類集團公司副總經(jīng)理楊成剛表示，自2012年下半年開始，全國白酒市場格局發(fā)生了明顯的分化。高端酒銷量明顯下降，過去白酒價格越來越高、競相攀比的現(xiàn)象得到遏制；但300元以下的中檔和中高檔酒受到的影響較小，依然銷售較好。

　　《糖煙酒周刊》首席白酒產(chǎn)業(yè)研究專家王傳才也表示，隨著中國名酒向大眾酒的深度邁進，會迎來一輪中國名酒和大眾酒的轉(zhuǎn)型。

　　白酒營銷專家王朝成表示，大眾酒時代，如果不在酒體上做創(chuàng)新，必將在激烈的競爭中敗下陣來。過去十年你只需要用概念(如年份酒)就可以忽悠消費者。但從2012年開始，大眾酒創(chuàng)新的主體方向從包裝轉(zhuǎn)向了產(chǎn)品。比如，最近一段時間比較熱炒的預(yù)調(diào)酒，都是酒體創(chuàng)新的結(jié)果。”

　　白酒未來競購將加劇

　　白酒未來的走勢如何？在業(yè)內(nèi)人士看來，白酒行業(yè)雖然已經(jīng)處于深度調(diào)整期，但行業(yè)低潮還將持續(xù)一段時間。

　　在今三胖聯(lián)合糖酒快訊網(wǎng)等發(fā)起的2014秋糖會縱論酒業(yè)新常態(tài)”上，白酒營銷專家晉育鋒表示，從金融口來看，流動性在收窄，二線酒企受影響尤其明顯。從這個角度判斷，二線酒企明年形勢只會更嚴峻，不會更好。

　　陜西太白酒業(yè)董事長、實戰(zhàn)營銷策劃專家舒國華也認同白酒行業(yè)還要持續(xù)一段低谷。中小企業(yè)日子將會更難過，大魚吃小魚也將更加明顯，行業(yè)并購或?qū)⒏宇l繁。因為白酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度很低，比如說葡萄酒行業(yè)前兩位—長城加王朝占整個葡萄酒市場30%左右，啤酒排名前三的企業(yè)也已經(jīng)占到行業(yè)的45%，但在白酒行業(yè)，茅臺、五糧液卻只占到16%左右，白酒的集中度是最低的，相信白酒行業(yè)未來的并購將會越來越多。”

　　華澤集團董事長吳向東則表示，盡管白酒的低潮還未過去，但大家應(yīng)該從中看到希望。現(xiàn)在中國估計只有20%左右的人群在喝酒，而發(fā)達國家70%以上人群經(jīng)常消費酒。我們的商務(wù)消費和私人消費酒精市場一直在增長，等到像發(fā)達國家一樣達到70%的消費人群，那時的酒類市場將是現(xiàn)在的五六倍大。”

　　三天半糖酒會賣出兩百多億

　　10月15日，第91屆全國糖酒商品交易會在重慶國際博覽中心落下帷幕。記者從組委會獲悉，在3天半時間里,本屆糖酒會共吸引26萬余人次參觀，商品交易額達202.56億元人民幣。

　　食品展區(qū)擴大一倍

　　據(jù)了解，本屆糖酒會展覽總面積達20萬平方米，創(chuàng)歷屆之最，共吸引來自海內(nèi)外近3000家企業(yè)參展。其中，來自國外或主營國外產(chǎn)品的廠商展覽面積達43000平方米，占總面積的21.6%，同比增長約4%，顯示出全國糖酒會日益提高的國際影響力。

　　數(shù)據(jù)還顯示，在26萬余人次的參觀者中，專業(yè)人士就占14萬人次，開展首日入場人數(shù)超過12.2萬，為近幾年秋季糖酒會最高水平。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，本屆糖酒會商品成交總額為202.56億元，其中，酒類成交總額為101.2億元，食品飲料成交總額為82.9億元，調(diào)味品成交總額為10.11億元，食品機械及包裝成交總額為8.35億元。

　　從各品類展覽面積占比來看，本屆糖酒會的葡萄酒及國際烈酒、酒類、食品機械及包裝展覽面積與往屆秋季會基本持平；食品飲料和調(diào)味品的展覽面積均較往屆同期擴大了一倍。”中國糖業(yè)酒類集團公司副總經(jīng)理楊成剛說。

　　酒業(yè)論壇成最大亮點

　　酒業(yè)深度調(diào)整期舉辦的重慶糖酒會，展館內(nèi)客流仍然熙熙攘攘，同時熱情似火的酒業(yè)論壇也一場接著一場。

　　現(xiàn)在糖酒會在展銷、招商的同時，也充當了信息交流的平臺。尤其是在行業(yè)迷茫之際，各類論壇更是吸引圈內(nèi)人探討跨界營銷及創(chuàng)新等。”一位參加糖酒會的酒類經(jīng)銷商說。

　　據(jù)了解，從10月11日至14日，秋季糖酒會舉辦了二十多場會議、論壇，與白酒相關(guān)的就占了一半以上。比如，由今三胖”營銷組合舉辦的存在or消亡：縱論酒業(yè)新常態(tài)”對話活動，由糖煙酒周刊發(fā)起并主辦的尋找大眾酒榜樣”頒獎盛典暨中國民酒發(fā)展高峰論壇，由全國糖酒商品交易會辦公室、華夏酒報社共同主辦的本屆糖酒會主題論壇—跨界·融合·創(chuàng)新”論壇，由酒業(yè)家自媒體主辦的首屆中國酒業(yè)論壇”等，讓人應(yīng)接不暇。

　　健康生活不離其棕”

　　油”若安好便是晴天

　　最近，身邊一撥朋友都被轉(zhuǎn)基因這事弄得有點頭大。周末小聚，各種準媽辣媽沒當媽的吃貨們的話題都在油”來油”去。

　　前幾日，小編在參加一個名為健康生活油你做主”的主題活動時，特意就小伙伴們困惑的食用油哪種好”問題，請教國家二級公共營養(yǎng)師錢豐老師。

　　實際上，食用油最好不要只用一種，經(jīng)常燒菜的家庭應(yīng)盡量多備幾種油，”錢豐說，比如棕櫚油，就是非常值得嘗試和烹飪中長期使用的一種食用油。由于飽和程度高、耐熱性好，棕櫚油特別適合煎炸等高溫烹飪，可以反復(fù)使用，幾乎沒有油渣和油煙。烹制好的食物不僅口感好，賣相也很美，清透明艷。”

　　那么，轉(zhuǎn)基因的問題呢？”小編問道。

　　可以肯定的是，目前所售的食用棕櫚油產(chǎn)品，均非轉(zhuǎn)基因，大家可以放心食用，”錢老師解答道，而且，由于其穩(wěn)定性強、抗氧化等特性，無需氫化就能直接使用，不會產(chǎn)生對人體有害的反式脂肪酸。”

　　這一點上，滬上美食老法師”老波頭也持相同觀點：棕櫚油是植物油中最適合煎炸的品種。至于有人質(zhì)疑棕櫚油所含飽和脂肪酸較多，是否會提高血液中膽固醇的含量?？茖W(xué)研究證明，食用棕櫚油最多的馬來西亞，心血管病的發(fā)病率并未高過其他國家。”　(劉曉輝)

　　尋找大眾酒榜樣”舉行頒獎

　　10月9日，在由中國酒業(yè)協(xié)會、全國糖酒會辦公室指導(dǎo)，糖煙酒周刊雜志社發(fā)起并主辦的尋找大眾酒榜樣”頒獎盛典暨中國民酒發(fā)展高峰論壇上，揭曉了包括中國名酒大眾酒·杰出貢獻獎、中國名酒大眾酒·品牌榜樣等在內(nèi)的七大獎項。同時重磅推出《中國名酒大眾酒發(fā)展藍皮書》。

　　糖煙酒周刊雜志社總編輯杜建明表示，舉辦這一活動的目的在于分析行業(yè)發(fā)展趨勢，發(fā)現(xiàn)潛力民酒產(chǎn)品，為經(jīng)銷商提供有價值的大眾產(chǎn)品，搭建廠商合作的橋梁，更為酒界同仁提供一個展示、交流的大平臺。

　　中國民酒發(fā)展高峰論壇作為本屆秋季糖酒會規(guī)模最大的一場峰會，既是對前期中國酒業(yè)在大眾酒領(lǐng)域探索經(jīng)驗的總結(jié)交流，更是為深度調(diào)整期內(nèi)的中國民酒和大眾酒謀求破局之道、開拓變革新思路和發(fā)展新路徑。

　　跨界·融合·創(chuàng)新”主題論壇召開

　　10月12日，由全國糖酒商品交易會辦公室、華夏酒報社等主辦的本屆糖酒會主題論壇—跨界·融合·創(chuàng)新”論壇成功舉辦。

　　中國糖業(yè)酒類集團公司總經(jīng)理王令義表示，食品和酒類行業(yè)同仁只有通過不斷的交流和學(xué)習(xí)，才能把握最前沿的戰(zhàn)略思想和行業(yè)風(fēng)向，才能迎接創(chuàng)新與變革的時代大潮，為梳理行業(yè)發(fā)展態(tài)勢、建構(gòu)創(chuàng)新的商業(yè)合作模式發(fā)揮積極作用。據(jù)悉，論壇分為媒體業(yè)跨界”、數(shù)據(jù)的力量”和食品業(yè)跨界”三個板塊，依次展開。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)成長之星進行評選

　　10月10日，第八屆中國食品產(chǎn)業(yè)成長之星”評選，讓人再次感受成長的速度與力量。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)成長之星評選活動由糖煙酒周刊雜志社主辦，目的是在海量的食品企業(yè)中篩選出最具成長性的企業(yè)和產(chǎn)品，推動市場資源向這些企業(yè)集中，加速優(yōu)秀企業(yè)和優(yōu)秀產(chǎn)品的全國化進程。過去幾年，核桃乳、復(fù)合調(diào)味品、功能飲料等品類創(chuàng)造了眾多成長奇跡。最近一兩年時間，又有高端烘焙、益生菌飲料、椰子汁等門類加速發(fā)展。

　　在本屆評選過程中，組建了陣容強大的評委團，邀請了數(shù)萬家經(jīng)銷商通過微信、網(wǎng)站等投票。經(jīng)過投票，共有46家企業(yè)/機構(gòu)榮獲年度新品”、年度暢銷單品”、年度最具成長性企業(yè)”等榮譽稱號。

　　糖酒會再次聚焦供應(yīng)商

　　10月12日，由《華夏酒報》主辦的中國酒業(yè)創(chuàng)新典范”評選暨2014第二屆中國酒業(yè)金牌供應(yīng)商頒獎禮拉開帷幕。這是繼2013年中國酒業(yè)金牌供應(yīng)商評選后，中國酒業(yè)在全國最大展會上對酒類配套企業(yè)的再一次聚焦。

　　本次活動主辦方還在現(xiàn)場開辟了獨特的2000平米金牌展區(qū)”，參觀者可以更加鮮活地了解獲獎企業(yè)。這是全國糖酒會歷史上第一次為優(yōu)秀供應(yīng)商企業(yè)設(shè)立單獨的展示區(qū)域，也成為本屆糖酒會上的一大亮點。

　　評選活動歷時近半年，經(jīng)過企業(yè)自愿申報、權(quán)威專家推薦、網(wǎng)絡(luò)投票等環(huán)節(jié)，最終評選出泰安盛宏春釀酒設(shè)備廠等23家創(chuàng)新典范”企業(yè)，和山東麗鵬股份有限公司等兩家卓越功勛”企業(yè)。

　　中心集團推出招財貓系列

　　本屆糖酒會期間，貴州中心釀酒集團全新推出面向大眾消費市場的招財貓系列產(chǎn)品。同時，一種名為NTN全銷體的新營銷模式也應(yīng)運而生。

　　據(jù)了解，招財貓酒”分為醬香和濃香兩種，醬香酒是金色外包裝，濃香酒是銀色外包裝，又稱金貓”、銀貓”。該系列產(chǎn)品瓶體外觀由上下兩個部分構(gòu)成，瓶蓋為招財貓的形象，瓶體為金元寶形象，寓意招財與富足。

　　同時，招財貓主打125毫升小酒，吻合目前白酒市場中小瓶化的消費趨向，而18—20元的零售價位也極具競爭力。貴州中心釀酒集團董事長周杰明介紹，招財貓酒秉承大酒變成小酒的營銷理念，是目前中心集團的重點推廣產(chǎn)品。

　　茅臺國”字輩葡萄酒大放異彩

　　每年的秋季糖酒會都是業(yè)內(nèi)和社會關(guān)注的焦點，也是酒行業(yè)的風(fēng)向標”和晴雨表”。茅臺白金干紅葡萄酒國典”、國品”、國尊”、國藏”在本屆糖酒會上大放異彩。

　　茅臺白金干紅葡萄酒產(chǎn)于有中國釀酒葡萄之鄉(xiāng)”和中國干紅城”之稱的河北省昌黎縣，秉承了昌黎地區(qū)幾百年的葡萄種植歷史和葡萄酒釀造傳統(tǒng)，每一步都精心把關(guān)保證成酒的口味、香氣、色澤和品質(zhì)，釀造出具有優(yōu)雅細膩的果香和酒香，酒體飽滿、余味綿長的經(jīng)典干紅葡萄酒。

　　茅臺白金干紅葡萄酒還提供個性化定制服務(wù)，滿足企業(yè)定制(貴賓接待、企業(yè)慶典、禮品饋贈、員工福利等)、私人定制(婚慶、滿月、祝壽、升學(xué)、紀念等)等個性化需求。