中秋節(jié)人們少不了品嘗月餅，陜北、關(guān)中和陜南因?yàn)榈赜蛭幕兴煌?，有著各具特色的月餅制作工藝，也形成?strong>陜西地圖標(biāo)注的獨(dú)特的月餅。
塞北榆林的這家月餅老店從清朝咸豐年間，就開始做月餅和糖棋子。83歲高齡的店主馮志良老人從13歲就開始做月餅。今年，馮師傅家新開的店面比原來擴(kuò)大了十幾倍，中秋期間，二十多人每天都要從清晨忙碌工作到深夜。
馮師傅土月餅糖棋子店店長(zhǎng)馮智忠：月餅的話每天做五六千個(gè)，糖棋子能做一兩萬個(gè)。
陜北土月餅生產(chǎn)工藝講究，需經(jīng)過和面、制酥、烘烤等多個(gè)工藝流程，做出來的土月餅口感酥脆，承載著榆林人獨(dú)特的中秋記憶。
和榆林土月餅酥脆的口感不同，許多關(guān)中人更喜歡綿軟香甜的月餅。而西安志寬家制作的秦餅就具有代表性。
西安秦餅制作手藝人高文文：這是秦式月餅的一種，長(zhǎng)安餅，果仁里少不了咱的花生米，芝麻仁，主要是有種香氣撲鼻的感覺。
果仁香，豆沙糯，兩者合一也就有了關(guān)中月餅獨(dú)特的口味。
而陜南人制作月餅卻將蒸這個(gè)烹飪手法派上了用場(chǎng)，在商洛洛南縣，當(dāng)?shù)厝擞卯?dāng)?shù)厥a(chǎn)的紫荊葉子做籠屜布，葉子經(jīng)過高溫蒸過之后，會(huì)讓月餅帶有淡淡的甜味。而餡料注重選取當(dāng)?shù)貏倓偝墒斓那嗥ず颂?。炒熟的核桃仁和紅糖白糖攪拌，再滴一點(diǎn)油，包入事先準(zhǔn)備好的面團(tuán)里，制作出各種圖案和花紋的月餅。
商洛市洛南縣村民段鳳蘭：8月15蒸月餅，按老的規(guī)矩是兩個(gè)摞在一塊兒，兩個(gè)摞在一塊叫蓮花烙。
包好的月餅在鍋里蒸一個(gè)多小時(shí)，陜南特色的蒸月餅就出爐了，掰成兩半，紅糖核桃滿溢，讓人垂涎欲滴。