最近，天津知名餐飲“狗不理包子”走紅了網(wǎng)絡(luò)，起因是：
一位探店達(dá)人在一家“狗不理包子”連鎖店品嘗了特色包子之后，覺得這家店的包子品質(zhì)太差，價(jià)格太高，所以在視頻中公開表示“不值得”！
結(jié)果，這段視頻引起了“狗不理包子”連鎖店的不滿，甚至一度還要報(bào)警處理，眾多網(wǎng)友對此表示憤慨，認(rèn)為這是“店大欺客”的表現(xiàn)。
那么，盛極一時(shí)的“狗不理”為何會落到這般田地呢？
“狗不理包子”的歷史淵源
1831年，天津市武清區(qū)的一戶農(nóng)家里誕生了一位小嬰兒，老來得子的父親喜出望外，遂給孩子取名“高貴友”，乳名“狗子”，寓意是希望他能像小狗一樣好養(yǎng)活。
為了補(bǔ)貼家用，高貴友14歲的時(shí)候就到天津南運(yùn)河邊上的劉家包子鋪幫工，因?yàn)樗撵`手巧又勤學(xué)好問，加上師傅們的指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長進(jìn)，練就了一手好活。
三年后，高貴友獨(dú)自開了一家專營包子的小吃鋪——“德聚號”。
由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，所以生意十分興隆。
來吃他包子的人越來越多，有時(shí)候高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。
久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔枀s漸漸被人們淡忘了。
高貴友做包子的方法很獨(dú)特：
先用鮮豬肉加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等，調(diào)拌成包子餡料。
制作包子時(shí)用手指精心捏折，同時(shí)用力將褶捻開，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐蒸制而成。
據(jù)說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時(shí)，曾把“狗不理”包子作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給慈禧太后，慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也！”
1916年，高貴友病故，他的兒子高金銘繼承了家業(yè)并在天津南市東大街立了分號，1937年又將老號、分號合并，遷址到天祥商場后門（今遼寧路），設(shè)立新號“德聚號”。
1947年，高金銘之子高煥文繼承產(chǎn)業(yè)，中華人民共和國成立后，天津市將狗不理包子收歸國有并將店鋪遷到和平區(qū)山東路，后又在南市食品街設(shè)立了分店，經(jīng)營至今。
盛極一時(shí)，差點(diǎn)被日本搶注
一個(gè)多世紀(jì)的歷史積淀使“狗不理”成為了一塊擁有巨大商業(yè)價(jià)值的金字招牌。
不過，正所謂“人紅是非多”，巨大的名聲也給“狗不理”帶來了不少麻煩！
為了拓展海外業(yè)務(wù)，1986年狗不理集團(tuán)與日本大榮株式會社簽訂了合作協(xié)議，在日本開設(shè)分店。
1989年，日本和光堂株式會社將“狗不理”注冊為包子上的產(chǎn)品商標(biāo)，隨后，“狗不理”在日本又被注冊為調(diào)料品商標(biāo)。
1995年，天津狗不理集團(tuán)的合作伙伴大榮株式會社在餐館服務(wù)上注冊了“狗不理”商標(biāo)。
“狗不理”服務(wù)商標(biāo)的搶注對中國天津狗不理集團(tuán)的影響極大，這意味著“狗不理集團(tuán)”在日本如果要使用“狗不理”商標(biāo)，就需要得到大榮株式會社的同意，這對于集團(tuán)開拓日本市場極為不利。
所以，狗不理集團(tuán)決定先集中精力從大榮株式會社手中拿回被搶注的商標(biāo)！
最開始，狗不理集團(tuán)準(zhǔn)備采取法律手段拿回商標(biāo)的所有權(quán)，但是，當(dāng)時(shí)狗不理集團(tuán)已經(jīng)是國有企業(yè)，受當(dāng)時(shí)環(huán)境的制約，缺乏自主經(jīng)營權(quán)。
因此，此事由天津市政府有關(guān)部門出面與日本方面協(xié)調(diào)解決。
經(jīng)協(xié)商，大榮株式會社提出將“狗不理”商標(biāo)有償轉(zhuǎn)讓給狗不理集團(tuán)，但狗不理集團(tuán)拒絕了這個(gè)方案。
事情的轉(zhuǎn)折發(fā)生在2005年！
根據(jù)日本的法律，商標(biāo)注冊的有效期是10年，而2005年正好是日本“狗不理”的到期時(shí)間，于是，天津狗不理集團(tuán)決定抓住這個(gè)機(jī)會，搶回商標(biāo)注冊權(quán)。
因?yàn)椤肮凡焕怼钡拿晿O大，因此，天津狗不理集團(tuán)決定利用輿論壓力來迫使日本大榮株式會社妥協(xié)，最終，日本方面考慮到信譽(yù)等問題，決定將商標(biāo)還給天津狗不理集團(tuán)。
至此，糾纏了十余年的日本“狗不理”商標(biāo)糾紛得到了圓滿解決，“狗不理”商標(biāo)終于回家了！
傳統(tǒng)老字號為何頻頻爆出“店大欺客”？
“狗不理包子事件”其實(shí)并不是偶然事件，此前已有許多老字號招牌被頻頻爆出“店大欺客”，至于是何種品牌，這里就不方便多說了。
我們還是來談一談為什么會發(fā)生這樣的事情吧！
老字號招牌不是一蹴而就的，而是許多年的口碑積累打造出來的，我們完全可以相信，在老字號招牌成立之初，這塊招牌旗下的產(chǎn)品一定是有口皆碑的，這是毋庸置疑的。
但問題就出在：隨著社會商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，能否忠于初心成為了招牌運(yùn)營的關(guān)鍵！
就拿“狗不理包子”來說，包子的口味，包子的用料，包子的制作工藝還能保證跟以前一樣嗎？我想這個(gè)答案自然是仁者見仁，智者見智了。
當(dāng)然，社會的發(fā)展勢必會帶來許多產(chǎn)品上的改進(jìn)——比如機(jī)器會代替人工，用料會與時(shí)俱進(jìn)等等。
但這些都不是消費(fèi)者最關(guān)心的，包子不好吃，你完全可以進(jìn)行市場調(diào)研，看看大家都喜歡什么口味的，如果是制作方面的問題，那就要層層把關(guān)，在求量的同時(shí)也要求質(zhì)。
所謂“店大欺客”其實(shí)不是說產(chǎn)品失去了原味，而是店鋪的經(jīng)營理念發(fā)生了偏差，一味追求利益而降低對消費(fèi)者的服務(wù)質(zhì)量，這才是老字號招牌最大的危機(jī)！
若您對商標(biāo)保護(hù)的相關(guān)信息不是非常了解，可以選擇正規(guī)的代理公司，帶路商標(biāo)網(wǎng)以誠信立業(yè)，為客戶提供最專業(yè)的商標(biāo)代理服務(wù)。
